Oxidationswert
Den Oxidationswert, auch als Frischegrad eines Öls bezeichnet, können Sie durch Riechen oder Schmecken bestimmen. Ein frisches Öl wird niemals fischig aufstoßen. Die Frische lässt sich auch sehr präzise im Labor messen und anschließend in einer Zahl ausdrücken. Diese Zahl wird in unserem Fachbereich als Oxidationswert, manchmal auch als Totox-Wert, bezeichnet.
Sie steht für den Gesamt-Oxidationswert. Unsere norwegischen Partner und wir selbst messen diesen regelmäßig.
In vielen Analysen wird der Oxidationsgrad nur durch den Peroxidwert angegeben. Dies ist nicht ausreichend, da diese Peroxide weiter umgesetzt werden. Wir messen daher auch einen wichtigen zweiten Indikator für Frische, nämlich den Anisidinwert.
Peroxidwerte geben die aktuelle Oxidation an, während Anisidinwerte die abgelaufene Oxidation messen. Mit beiden Werten kann der einzig korrekte Gesamt-Oxidationswert, der sogenannte Totox-Wert, bestimmt werden. Dieser wird wie folgt berechnet:
Totox-Wert = (2 x Peroxidwert) + Anisidinwert.
Dies ist die international anerkannte Methode, um den Oxidationswert eines Öls auszudrücken. Je niedriger dieser Totox-Wert, desto frischer das Öl. Die europäische Richtlinie für den Totox-Wert liegt bei 30. Wir finden das lächerlich hoch und freuen uns, dass wir weit unter einem Drittel davon liegen und somit ein außergewöhnlich sicheres und gesundes Produkt garantieren können.
Der Peroxidwert des reinen arktischen MSC-Fischöls für Kapseln liegt immer zwischen 0 und 0,5, und der Anisidinwert < 1 oder < 2, wodurch der Totox-Wert < 2 oder < 3 beträgt. Das Abfüllen einer Flasche oder die Herstellung einer Kapsel erhöht den Totox-Wert geringfügig, so dass er für Arctic Blue MSC Fischölkapseln 4,9 beträgt.
Der endgültige Totox-Wert des pflanzlichen Algenöls von Arctic Blue, gemessen in der Kapsel, beträgt 5,2.
Um eine Beschädigung der empfindlichen Omega-3-Fettsäuren nach der Produktion zu verhindern, wird eine ausgeklügelte Kombination von Antioxidantien zugesetzt. Beispiele sind tocopherolreicher Extrakt (enthält verschiedene Arten von Vitamin E), Rosmarinextrakt und Ascorbylpalmitat (dies ist fettlösliches Vitamin C).
Ein sehr niedriger Oxidationswert ist nicht nur besser für Ihren Körper im Vergleich zu ranzigem Öl, sondern stellt auch sicher, dass wir keine starken künstlichen Aromen hinzufügen müssen, um einen hohen Oxidationswert oder ein altes Öl zu maskieren.
Der niedrige Totox-Wert des Fischöls sorgt somit auch für den milden Geschmack des Öls, wodurch es in Joghurt, Smoothies oder Shakes verwendet oder einfach pur vom Löffel genommen werden kann.
Wenn Sie eine andere Marke von Fischöl verwenden, ist es ratsam, nach deren Oxidationswert zu fragen. Wenn sie hierzu keine Laborunterlagen vorlegen können oder wollen, wissen Sie eigentlich schon genug...