Wilder Lachs wird in Alaska seit Generationen gegessen. Vor der Einführung der westlichen Ernährung war die Ernährung der indigenen Bevölkerung Alaskas reich an Omega-3 aus Lachs und Robbenfleisch, und die Menschen zeigten trotz der langen, dunklen Wintermonate nur wenige Anzeichen von Trübsinn oder westlichen Wohlstandskrankheiten.
Seit Tausenden von Jahren wird Lachs als wesentliche Lebensquelle betrachtet und ist tief in der Kultur verwurzelt. Wildlachsöl für Menschen gewinnt daher zunehmend an Bedeutung.
Das Leben des Wildlachses
Die großen Flüsse Alaskas sind die größte – und wahrscheinlich letzte – Quelle für Wildlachs weltweit. Die Fische werden in Bächen tief im Wald geboren und bahnen sich ihren Weg zum Ozean, wo sie ihr erwachsenes Leben verbringen.
Wenn sie ausgewachsen sind, kehren sie in den Bach zurück, in dem sie geboren wurden (durch ein noch immer rätselhaftes System!). Hier laichen sie und sterben – ein natürlicher Prozess, der über hundert verschiedene Land- und Wassertiere ernährt.
Nachhaltiger Fang
Der Lebensraum des Lachses in Alaska ist gesetzlich geschützt. Eine sorgfältig kontrollierte Fischerei gewährleistet, dass diese enorme natürliche Ressource nachhaltig bleibt. Die großen Flüsse und Buchten Alaskas sind die einzigen großen nachhaltigen Quellen für Wildlachs, die noch existieren.
Bevor die Fischereisaison eröffnet wird, legt das Alaska Department of Fish and Game fest, wie viele Fische in diesem Jahr zurückkehren dürfen. Anschließend bestimmen sie, welche Art von Fanggerät und Booten für die Fischerei verwendet werden dürfen und wo und wie lange gefischt werden darf, um die Umweltauswirkungen so gering wie möglich zu halten.
Der Lachs wird küstennah gefangen, meist mit Ringwaden oder Angeln.
Der frische Lachs ist innerhalb weniger Stunden wieder an Land, wo er sofort für den menschlichen Verzehr verarbeitet wird (Lachsfilet). Und aus den Lachsschnittresten wird innerhalb von 24 Stunden nach dem Fang unser Arctic Blue Wildlachsöl für Menschen hergestellt.
Ein 2 kg schwerer Wildlachs liefert in Filet-Schnittresten etwa 150 ml Lachsöl für Menschen. Für Arctic Blue Wildlachsöl wird also kein Lachs speziell gefangen.
Die reinste Form von Omega-3
Arctic Blue Öl aus wildem rosa Lachs aus Alaska erfüllt die strengsten Reinheitsanforderungen oder übertrifft diese sogar noch vor der Reinigung. Zur Sicherheit findet nämlich immer eine Reinigung mittels Molekulardestillation statt. Dies geschieht unter sauerstoffarmen Bedingungen, wodurch das Lachsöl keine Chance hat zu oxidieren.
Dadurch behält das Lachsöl für Menschen seine einzigartige Frische (Totox-Wert < 10). Dies führt zu einem milden Geschmack des Lachsöls, von dem wir garantieren, dass es kein Aufstoßen oder Reflux verursacht.
Was sind Toxine, PCBs und Schwermetalle?
Man hört viel darüber: Toxine, PCBs, Dioxine und Schwermetalle in Fisch. Sie sind das Ergebnis industrieller Verschmutzung. Diese Toxine setzen sich im Sediment am Boden unserer Flüsse und Meere ab. Von dort gelangen sie in die Nahrungskette.
Sie reichern sich in den Fettreserven großer Fische (wie Thunfisch und Schwertfisch) an und können ein Gesundheitsrisiko darstellen.
Wie können sie vermieden werden?
Um große Mengen an Verunreinigungen in Fettreserven aufzubauen, müssen zwei Dinge passieren: Der Fisch muss einige Jahre leben und er muss Nahrung tief im Ozean konsumieren, wo sich die Toxine und Schwermetalle tendenziell ablagern.
Deshalb sollte man große Fische wie Thunfisch meiden und stattdessen kurzlebige Fische konsumieren, die sich hoch im Wasser ernähren, wie rosa Lachs. Im Gegensatz zu anderen Lachsarten und den meisten großen Fischen lebt der rosa Lachs nur zwei Jahre.
Während des Erwachsenenalters halten sie sich hoch im Wasser des Ozeans auf und ernähren sich hauptsächlich von kleinen Beutetieren.
Dadurch haben sie keine Zeit, Verunreinigungen in ihren Fettreserven anzusammeln, wodurch der rosa Lachs, aus dem wir unser Lachsöl für Menschen herstellen, eine der saubersten und reinsten Quellen für Omega-3 ist.
Zuchtlachs vs. Wildlachs
Ein Zuchtlachs erhält jedoch eine Ernährung, die zu 70 % aus Landfutter besteht, hauptsächlich trockene Pellets aus Sojamehl, Maismehl, Rapsmehl und Geflügelnebenprodukten. Der Wildlachs hingegen lebt in einem Labyrinth von Wasserwegen.
Hier ernährt sich der Fisch als Jungtier von Insekten, Wirbellosen und Plankton und als erwachsenes Tier von kleinen Fischen, Tintenfischen, Aalen und Garnelen: eine Ernährung, die reich an Omega-3 ist. Infolgedessen ist der Omega-3-Gehalt in Wildlachs viel höher als in Zuchtlachs.
Dies ist in der folgenden Tabelle dargestellt:
Auch das Öl enthält daher 3-mal so viel Omega-3 (EPA und DHA) wie das Öl von Zuchtlachs. Dieser "Mastlachs" leidet leider, genau wie das Huhn, unter zu schnellen Zuchtmethoden.
Viele Forscher halten ein globales Verhältnis von EPA:DHA für optimal für den Menschen, obwohl wir in der Lage sind, EPA aus DHA und (in geringerem Maße) auch DHA aus EPA zu bilden.
Ein zusätzlicher Vorteil von Wildlachs ist das Vorhandensein von DPA, einem Vorläufer von EPA, der in dieses umgewandelt werden kann. Das Verhältnis zwischen Omega-3 und Omega-6 in Wildlachs liegt bei etwa 10:1. Das Verhältnis zwischen Omega-3 und Omega-6 in Zuchtlachs ist vermutlich auf etwa 1:1 gesunken (siehe Tabelle unten).
Auch das Öl spiegelt dieses Verhältnis wider. Lachsöl-Kapseln (fast immer aus Zuchtlachs hergestellt) bringen daher nichts. Auch nicht für Tiere, denen oft flüssiges (Zucht-)Lachsöl aus einer Flasche vorgesetzt wird.
All dies macht Wildlachs zu einer der reichsten, saubersten und besten verfügbaren Fischarten mit Omega-3, während gleichzeitig ein Überschuss an Omega-6 vermieden wird, das in der modernen Ernährung bereits so reichlich vorhanden ist.
Wildlachsöl enthält 50-60 verschiedene Fettsäuren, davon 10-12 verschiedene Omega-3-Fettsäuren. Dies wird auch als breites (oder Vollspektrum-) Fettsäureprofil bezeichnet.
Omega-3 und Schwangerschaft
Omega-3 ist sehr wichtig vor, während und nach der Schwangerschaft. Es hilft unter anderem bei der Entwicklung des Gehirns und der Augen. Viele Frauen haben jedoch während der Schwangerschaft keinen Appetit auf Fisch oder vertragen den Geschmack nicht gut.
Arctic Blue Wildlachsöl für Menschen hat einen köstlichen Zitronengeschmack. Dadurch schmeckt das Öl gut im Joghurt oder einfach vom Löffel. Lachsöl ist perfekt für Schwangere, da 5 ml Lachsöl (1 Dessertlöffel) genau die täglich empfohlene Menge an Gehirnbausteinen DHA enthält.
Schwangere Frauen sollten nicht zu viel Anis konsumieren. Die Lachsölvariante mit Anisöl empfehlen wir daher nicht für Schwangere oder Kleinkinder.
Das Lachsöl mit Zitronengeschmack hingegen ist 100% sicher und eine sehr gute Wahl für Frauen, die schwanger werden möchten, schwanger sind oder stillen.
