Si tu préfères ne pas manger de poisson, mais que tu veux quand même profiter des bons acides gras qu'il contient, il est important de te tourner vers un substitut de poisson adapté. Heureusement, il existe aujourd'hui plusieurs bons substituts de poisson. Tu es à la recherche d'un bon remplaçant du poisson ? Nous te présentons volontiers les différentes possibilités.
Qu'est-ce que le poisson vegan ? Et à partir de quoi fabrique-t-on le poisson végétal ?
Le poisson vegan est un substitut de poisson très populaire. Ce poisson n'est donc absolument pas fabriqué à partir de poisson, mais se compose uniquement d'ingrédients vegan. Il s'agit souvent d'algues et d'eau, auxquelles on ajoute par exemple de la fécule de tapioca, du soja (ou fèves de soja) et des champignons.
En tant que substitut de poisson, le poisson vegan essaie d'imiter le goût et la texture du poisson. Le poisson vegan est en vente à de plus en plus d'endroits aux Pays-Bas, mais tous les substituts de poisson ne sont pas forcément du poisson végétal. Certains substituts de poisson contiennent par exemple du lait. Lis donc attentivement la liste des ingrédients sur l'étiquette si tu cherches spécifiquement du poisson végétal.
Où peux-tu acheter du poisson vegan ?
Tu te demandes où acheter du poisson vegan près de chez toi ? Pas de panique, il existe aujourd'hui de nombreux bons substituts de poisson en vente ! Les substituts de poisson prêts à l'emploi ne manquent pas, sous forme de burgers de poisson, de burgers d'algues, de bâtonnets de poisson ou de nuggets de poisson.
Tu trouves généralement ces substituts de poisson à la croûte croustillante au même rayon que les substituts de viande dans ton supermarché. Si tu cherches sur internet, tu trouveras suffisamment d'avis de blogueurs qui ont testé si le poisson vegan/végétal en question était à la hauteur de leurs attentes.
Aujourd'hui, tu peux même commander un plat à base de poisson vegan dans de nombreux restaurants. Ils répondent ainsi à la demande croissante d'un bon substitut de poisson au menu.
Tu veux te lancer chez toi ? Cherche alors en ligne une recette de salade de thon vegan, par exemple. Tu la prépares facilement toi-même !
Types populaires de poisson végétal
Le marché du poisson vegan connaît une croissance fulgurante et se diversifie de plus en plus. Ce qui a commencé avec le tofu et le seitan est aujourd'hui devenu une véritable industrie. Les fabricants expérimentent avec toutes sortes d'ingrédients : algues, champignons, jacque, carotte. De nouveaux choix apparaissent sans cesse, de quoi vraiment te surprendre.
- Saumon vegan : souvent fabriqué à partir de carotte et d'algues. Délicieux sur du pain ou dans des sushis ;
- Thon végétal : généralement fabriqué à partir de jacque ou de pois chiches. Délicieux dans les salades et les plats de pâtes ;
- Crevettes vegan : fabriquées à partir de konjac ou de tapioca, elles se marient bien avec les sautés et les currys ;
- Fish & chips végétal : souvent à base de feuille de bananier ou de nori, pané pour obtenir une couche croustillante ;
- Sushi vegan : garni de concombre, d'avocat ou de carotte marinée ;
- Crabe végétal : généralement fabriqué à partir de jacque ou de pulpe de noix de coco. Délicieux en tartinade ou dans les salades.
Le poisson végétal est-il bon pour toi ?
Le poisson végétal est bon pour toi, car tu es certain qu'il ne contient pas de métaux lourds. Le poisson végétal contient aussi souvent moins de graisses saturées que le vrai poisson et pas de cholestérol. De plus, le poisson vegan est généralement riche en protéines et en fibres. Mais en mangeant des substituts de poisson, tu passes à côté des bons acides gras oméga-3 dont ton corps a besoin.
Le DHA contribue au maintien d'une fonction cérébrale normale* et le DHA contribue au maintien d'une vision normale.* L'EPA et le DHA contribuent également au fonctionnement normal du cœur.*
Quand tu cherches un bon substitut de poisson, il est donc important de chercher aussi un remplaçant pour tes acides gras oméga-3 essentiels.
L'huile d'algues : le substitut de poisson parfait pour l'oméga-3
Les algues sont les seules plantes qui contiennent les mêmes acides gras oméga-3 que le poisson frais. Les poissons obtiennent eux aussi leur oméga-3 via les algues. L'huile d'algues est donc un substitut de poisson parfait pour les vegans !
Anecdote intéressante : les poissons ne fabriquent eux-mêmes aucun oméga-3. Ils mangent des algues et de petits poissons qui ont eux-mêmes mangé des algues. Avec l'huile d'algues, tu vas donc directement à la source, plus besoin d'étapes intermédiaires !
Chez Arctic Blue, nous vendons à la fois de l'huile de poisson et de l'huile d'algues. Pour notre huile de poisson, aucun poisson supplémentaire n'est pêché : nous utilisons des chutes de découpe qui seraient sinon jetées. Nous avons aussi de l'huile d'algues et huile de lin, car l'huile de lin contient elle aussi de l'oméga-3. Cette combinaison a la saveur épicée du lin et ne laisse aucun arrière-goût de poisson.
Tous nos produits végétaux portent le label VEGAN. Nous garantissons ainsi à 100 % qu'aucun poisson (ni huile de poisson) n'a été utilisé
Comment passer au poisson végétal ?
Tu passes du poisson au poisson végétal ? Ce n'est pas toujours facile, car le poisson vegan a un goût et une texture très différents du vrai poisson. Avec la bonne approche, tu n'as pas à trébucher sur ces différences :
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Commence petit : ne remplace pas tous tes repas de poisson d'un coup. Commence par manger du poisson végétal une fois par semaine. Opte pour des plats connus comme le fish & chips ou les bâtonnets de poisson, ceux qui ressemblent le plus à ce que tu connais déjà.
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Expérimente avec les saveurs : le poisson végétal a un goût différent, mais ce n'est pas forcément un problème. Des herbes marines comme le nori, le kelp ou la dulse redonnent cette saveur typique « iodée ». Le jus de citron, les câpres et l'aneth aident aussi à retrouver cette sensation familière de poisson.
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Pense à ton oméga-3 : mange ton poisson végétal avec des noix, ou saupoudre ta salade de graines de lin. Tu obtiens ainsi quand même un peu d'oméga-3, même si ce n'est pas la forme que ton corps peut le mieux utiliser.
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Utilise l'huile d'algues en complément : comme le poisson végétal ne contient ni EPA ni DHA, tu as besoin d'huile d'algues. Prends-en tous les jours pour les acides gras oméga-3 dont ton cerveau, ton cœur et tes yeux ont besoin.
- Essaie différentes marques : le poisson vegan varie énormément d'un fabricant à l'autre. Certaines marques misent sur les algues, d'autres sur la texture. Teste plusieurs options jusqu'à trouver ta préférée.
*Allégations de santé approuvées par l'EFSA. L'effet bénéfique pour la fonction cérébrale et la vision est obtenu avec un apport journalier de 250 mg de DHA. L'effet bénéfique pour le fonctionnement normal du cœur est obtenu avec un apport journalier de 250 mg d'EPA et de DHA.
