Substituts de poisson : alternatives pour les végétaliens

Si vous préférez ne pas consommer de poisson mais souhaitez tout de même profiter des acides gras essentiels qu'il contient, il est important de trouver un substitut adapté. Heureusement, plusieurs options de qualité sont disponibles aujourd'hui. Vous cherchez un bon substitut au poisson ? Nous serons ravis de vous présenter nos solutions.

Qu’est-ce que le poisson végétalien ? Et de quoi est fait le poisson à base de plantes ?

Le poisson végétalien est une alternative populaire au poisson traditionnel. Ce poisson n'est donc pas fabriqué à partir de poisson, mais composé uniquement d'ingrédients végétaux. Il s'agit souvent d'algues et d'eau, auxquelles on ajoute par exemple de la fécule de tapioca, du soja et des champignons.

Le poisson végétalien vise à imiter le goût et la texture du poisson. On le trouve de plus en plus souvent aux Pays-Bas, mais tous les substituts de poisson ne sont pas d'origine végétale. Certains, par exemple, contiennent du lait. Il est donc important de bien lire la liste des ingrédients si vous recherchez spécifiquement un poisson végétalien.

Où peut-on acheter du poisson végétalien ?

Vous vous demandez où acheter du poisson végétalien près de chez vous ? Pas de panique, il existe aujourd’hui de nombreux substituts de poisson de qualité ! Vous trouverez notamment des burgers de poisson, des burgers aux algues, des bâtonnets de poisson et des nuggets de poisson.

Vous trouverez généralement ces substituts de poisson à croûte croustillante au même rayon que les substituts de viande dans votre supermarché. En cherchant sur internet, vous trouverez de nombreux avis de blogueurs qui ont testé ces poissons végétaliens/à base de plantes et vérifié s'ils répondaient à leurs attentes.

Aujourd'hui, même dans de nombreux restaurants, on peut commander un plat à base de poisson végétalien. Ce faisant, ils répondent à la demande croissante d'un substitut de poisson savoureux au menu.

Envie de cuisiner à la maison ? Cherchez une recette de salade de thon végétalienne en ligne, par exemple. C’est très facile à faire soi-même !

Types populaires de poissons à base de plantes

Le marché des substituts de poisson végétaliens est en pleine expansion et se diversifie sans cesse. Ce qui a commencé avec le tofu et le seitan est devenu une véritable industrie. Les fabricants expérimentent toutes sortes d'ingrédients : algues, champignons, jacquier, carottes… De plus en plus de choix surprenants font leur apparition.

• Saumon végétalien : souvent à base de carottes et d’algues. Délicieux sur du pain ou dans des sushis ;
• Thon végétal : généralement à base de jacquier ou de pois chiches. Délicieux dans les salades et les plats de pâtes ;
• Crevettes végétaliennes : à base de konjac ou de tapioca, elles se marient bien avec les sautés et les currys ;
• Fish & chips à base de plantes : souvent préparé avec une feuille de bananier ou du nori comme base et pané pour obtenir une croûte croustillante ;
• Sushi végétalien : garni de concombre, d'avocat ou de carottes marinées ;
• Crabe végétal : généralement à base de chair de jacquier ou de noix de coco. Délicieux en tartinade ou en salade.

Le poisson végétal est-il bon pour la santé ?

Les substituts de poisson végétaux sont bons pour la santé car ils sont garantis sans métaux lourds. Ils contiennent souvent moins de graisses saturées que le poisson traditionnel et sont exempts de cholestérol. De plus, ils sont généralement riches en protéines et en fibres. Cependant, en consommant ces substituts, vous vous privez des acides gras oméga-3 essentiels à votre organisme.

Le DHA contribue au maintien d'une fonction cérébrale normale* et d'une vision normale*. L'EPA et le DHA contribuent également au fonctionnement normal du cœur*.

Lorsqu'on recherche un substitut de poisson savoureux, il est donc important de rechercher également un substitut pour vos acides gras oméga-3 essentiels. 

Huile d'algues : le substitut idéal du poisson pour les oméga-3

Les algues sont les seules plantes à contenir autant d'acides gras oméga-3 que le poisson frais. Le poisson, quant à lui, tire également ses oméga-3 des algues. L'huile d'algues est donc un substitut de poisson idéal pour les végétaliens !

Fait intéressant : les poissons ne produisent pas d’oméga-3. Ils se nourrissent d’algues et de petits poissons qui ont consommé des algues. L’huile d’algues permet donc d’aller directement à la source, sans intermédiaires.

Abeille Arctic Blue Nous vendons de l'huile de poisson et de l'huile d'algues. Pour notre huile de poisson, nous utilisons les déchets de pêche, c'est-à-dire les parures qui seraient autrement jetées. Nous proposons également une huile d'algues enrichie en huile de lin , car cette dernière contient aussi des oméga-3. Ce mélange offre la saveur légèrement piquante du lin et ne laisse aucun arrière-goût de poisson.

Tous nos produits d'origine végétale portent le label VEGAN. Nous garantissons ainsi à 100 % qu'aucune huile de poisson n'a été utilisée. 

Comment passer à un poisson d'origine végétale ?

Vous souhaitez remplacer le poisson par du poisson végétal ? Ce n’est pas toujours facile, car le poisson végétalien a un goût et une texture très différents du vrai poisson. Avec la bonne approche, vous n’aurez pas à vous heurter à ces différences.

• Allez-y progressivement : ne remplacez pas tous vos repas à base de poisson d’un coup. Commencez par un plat de poisson végétal une fois par semaine. Privilégiez les plats que vous connaissez bien, comme le fish and chips ou les bâtonnets de poisson, qui se rapprochent le plus de ce à quoi vous êtes habitué.
  
  
• Expérimentez avec les saveurs : le poisson végétal a un goût différent, mais ce n’est pas forcément un problème. Les herbes marines comme le nori, le varech ou la dulse permettent de retrouver ce goût marin caractéristique. Le jus de citron, les câpres et l’aneth contribuent également à recréer cette saveur de poisson familière.
  
  
• Pensez à vos oméga-3 : consommez votre poisson végétal avec des noix ou parsemez votre salade de graines de lin. Ainsi, vous consommerez tout de même des oméga-3, même si ce n’est pas sous la forme la plus assimilable par votre organisme.
  
  
• Utilisez l'huile d'algues comme complément alimentaire : les poissons végétaux ne contenant pas d'EPA et de DHA, l'huile d'algues est nécessaire. Prenez-en quotidiennement pour bénéficier des acides gras oméga-3 essentiels au bon fonctionnement de votre cerveau, de votre cœur et de vos yeux.
  
  
• Essayez différentes marques : la qualité des poissons végétaliens varie énormément d’un fabricant à l’autre. Certaines marques privilégient les algues, d’autres la texture. Faites quelques essais jusqu’à trouver votre préféré.

Allégations de santé approuvées par l'EFSA. Un effet bénéfique sur les fonctions cérébrales et la vision est obtenu avec un apport quotidien de 250 mg de DHA. Un effet bénéfique sur le fonctionnement normal du cœur est obtenu avec un apport quotidien de 250 mg d'EPA et de DHA.