Le saumon sauvage est consommé en Alaska depuis des générations. Avant l'introduction du régime alimentaire occidental, l'alimentation des populations autochtones d'Alaska était riche en oméga-3 provenant du saumon et de la viande de phoque, et ces populations ne présentaient que peu de signes de dépression ou de maladies occidentales, malgré les longs et sombres mois d'hiver.
Depuis des millénaires, le saumon est considéré comme une source de vie essentielle et est profondément ancré dans la culture. La consommation d'huile de saumon sauvage par l'homme est donc en constante augmentation.
La vie du saumon sauvage
Les grands fleuves d'Alaska constituent la plus importante – et probablement la dernière – source de saumon sauvage au monde. Ces poissons naissent dans des ruisseaux au cœur de la forêt et rejoignent l'océan où ils passent leur vie adulte.
Une fois adultes, ils retournent au cours d'eau où ils sont nés (par un système encore mystérieux !). Là , ils se reproduisent et meurent – un processus naturel qui nourrit plus d'une centaine d'espèces animales terrestres et aquatiques différentes.
pêche durable
L'habitat du saumon en Alaska est protégé par la loi. Une gestion rigoureuse des pêcheries garantit la pérennité de cette ressource naturelle essentielle. Les grands fleuves et les baies d'Alaska constituent les seules sources majeures et durables de saumon sauvage.
Avant l'ouverture de la saison de pêche, le Département de la pêche et de la chasse de l'Alaska détermine le nombre de poissons autorisés à remonter chaque année. Il définit ensuite les types d'engins et d'embarcations autorisés, ainsi que les zones et les durées de pêche permises, afin de minimiser l'impact environnemental.
Le saumon est pêché près des côtes, généralement à la senne coulissante ou à la ligne.
Le saumon frais est ramené à terre en quelques heures, où il est immédiatement transformé pour la consommation humaine (filet de saumon). Et à partir des parures de saumon, notre Arctic Blue Huile de saumon sauvage faite pour les humains.
Un saumon sauvage de 2 kg donne environ 150 ml d'huile de saumon destinée à la consommation humaine, sous forme de parures de filets. Arctic Blue L'huile de saumon sauvage n'est donc pas fabriquée à partir de saumons pêchés spécifiquement à cet effet.
La forme la plus pure d'oméga-3
Arctic Blue olie van wilde roze zalm uit Alaska voldoet aan de strengste eisen voor zuiverheid of overtreft deze zelfs nog vóór de zuivering. Voor de zekerheid vindt er namelijk altijd een zuivering plaats met behulp van moleculaire destillatie. Dit gebeurt onder zuurstofarme omstandigheden, waardoor de zalmolie geen kans krijgt te oxideren.
Hierdoor behoudt de zalmolie voor mensen zijn unieke versheid (totox-waarde < 10). Dit vertaalt zich in een zachte smaak van de zalmolie, waarvan we garanderen dat deze niet zal opboeren of oprispen.
Que sont les toxines, les PCB et les métaux lourds ?
On en entend beaucoup parler en ce moment : toxines, PCB, dioxines et métaux lourds dans les poissons. Ils sont le résultat de la pollution industrielle. Ces toxines se déposent dans les sédiments au fond de nos rivières et de nos mers. De là, elles s’introduisent dans la chaîne alimentaire.
Elles s'accumulent dans les réserves de graisse des gros poissons (comme le thon et l'espadon) et peuvent présenter un risque pour la santé.
Comment peuvent-ils être évités ?
Pour que de grandes quantités de contamination s'accumulent dans les réserves de graisse, deux choses doivent se produire : le poisson doit vivre pendant plusieurs années et il doit consommer des aliments provenant des profondeurs de l'océan, là où les toxines et les métaux lourds ont tendance à se déposer.
Il est donc conseillé d'éviter les gros poissons, comme le thon, et de privilégier les poissons à courte durée de vie qui se nourrissent en surface, tels que le saumon rose. Contrairement aux autres espèces de saumon et à la plupart des gros poissons, le saumon rose ne vit que deux ans.
À l'âge adulte, ils restent en surface, dans les eaux océaniques, et se nourrissent principalement de petites proies.
De ce fait, ils n'ont pas le temps d'accumuler des impuretés dans leurs réserves de graisse, ce qui fait du saumon rose, à partir duquel nous fabriquons notre huile de saumon pour l'homme, l'une des sources d'oméga-3 les plus propres et les plus pures.
Saumon d'élevage contre saumon sauvage
Cependant, le saumon d'élevage est nourri avec un aliment composé à 70 % de produits terrestres, principalement des granulés secs de tourteau de soja, de maïs, de colza et de sous-produits de volaille. Le saumon sauvage, quant à lui, vit dans un labyrinthe de cours d'eau.
Ici, le poisson se nourrit d'insectes, d'invertébrés et de plancton lorsqu'il est jeune, et de petits poissons, de calmars, d'anguilles et de crevettes à l'âge adulte : un régime alimentaire riche en oméga-3. Par conséquent, la quantité d'oméga-3 dans le saumon sauvage est beaucoup plus élevée que dans le saumon d'élevage.
Ceci est illustré dans le tableau suivant :
Par conséquent, cette huile contient également trois fois plus d'oméga-3 ( EPA et DHA ) que l'huile de saumon d'élevage. Tout comme le poulet, ce saumon d'élevage intensif souffre malheureusement de méthodes d'élevage trop rapides.
De nombreux chercheurs considèrent qu'un rapport EPA:DHA global est optimal pour l'homme, bien que nous soyons capables de produire de l'EPA à partir du DHA et (dans une moindre mesure) également du DHA à partir de l'EPA.
Un autre avantage du saumon sauvage est la présence de DPA, précurseur de l'EPA et pouvant être converti en ce dernier. Le rapport oméga-3/oméga-6 chez le saumon sauvage est d'environ 10:1. Ce rapport chez le saumon d'élevage a vraisemblablement diminué pour atteindre environ 1:1 (voir tableau ci-dessous).
L'huile reflète également ce ratio. Les capsules d'huile de saumon (presque toujours issues de saumon d'élevage) ne changent donc rien. Il en va de même pour les animaux souvent nourris avec de l'huile de saumon liquide (d'élevage) en bouteille.
Tout cela fait du saumon sauvage l'une des espèces de poissons les plus riches, les plus pures et les meilleures disponibles en oméga-3, tout en évitant un excès d'oméga-6, déjà si abondant dans l'alimentation moderne.
L'huile de saumon sauvage contient jusqu'à 50 à 60 acides gras différents, dont 10 à 12 sont des acides gras oméga-3. On parle alors d'un profil d'acides gras à large spectre.
Oméga-3 et grossesse
Les oméga-3 sont très importants avant, pendant et après la grossesse. Ils contribuent notamment au développement du cerveau et des yeux. Cependant, de nombreuses femmes n'ont pas envie de manger de poisson pendant leur grossesse ou n'en supportent pas le goût.
Arctic blue L'huile de saumon sauvage a une délicieuse saveur citronnée. Elle est donc savoureuse mélangée à un yaourt ou dégustée à la cuillère. L'huile de saumon est idéale pour les femmes enceintes car 5 ml (une cuillère à dessert) contiennent exactement l'apport quotidien recommandé en DHA, un acide gras essentiel au bon fonctionnement du cerveau.
Il est conseillé aux femmes enceintes de ne pas consommer trop d'anis. Par conséquent, nous déconseillons l'huile de saumon à l'anis aux femmes enceintes et aux jeunes enfants.
L'huile de saumon aromatisée au citron, quant à elle, est 100 % sûre et constitue un excellent choix pour les femmes qui souhaitent tomber enceintes, qui sont enceintes ou qui allaitent.
